第一章 · 只剩半锅清汤

罗醒到面馆学徒的第一周，师傅常叔和合伙人因为换菜单吵了起来。旧汤底熬制时间长，年轻客人喜欢清淡，改配方却会让老顾客觉得店换了主人。午后收档，罗醒舀起锅底最后一碗汤，发现香味来自两种火候不同的骨汤混合，菜单却只写了一个名字。他没有马上提出革新计划，只把每一步用量和温度抄进本子，想弄清大家究竟在争些什么。